麻婆豆腐に入れる豆腐は絹と木綿、どちらにしてますか -麻婆豆腐に入れ- レシピ・食事 | 教えて!goo

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「絹ごし豆腐 麻婆豆腐」の献立

麻婆豆腐に入れる豆腐は絹と木綿、どちらにしてますか?ご回答よろしくお願いします。絹です。濃度1~2%の塩水に20~30分浸けておき、約2cm角に切り、熱湯に2~3分浸して浮かび上がってきたところをザルですくって水切りしてから使います こんにちは。もう鍋の季節ですね。うちは夏でも鍋を食べたりするのですが、料理に使う豆腐は絹を使いますか。木綿を使いますか。料理によっ マーボー豆腐で使う豆腐は絹ごしが良いのでしょうか?それとも木綿でしょうか?煮崩れしない木綿?舌触りが滑らかな絹ごし?皆さんはどちらでしょうか?あと豆腐を上手にさいの目に切る方法があれば教えてください。お願いします。絹ごし 豆腐は絹でも木綿でもオッケー。 人長さんがお店で使っているのは絹豆腐だけど、家で作るなら木綿が失敗しにくいでしょうとのこと。今回も木綿でやってもらいました。 ひき肉は豚、牛、合びき、なんでもオッケーです。 麻婆豆腐に入れる豆腐は絹と木綿、どちらにしてますか?ご回答よろしくお願いします。絹です。濃度1~2%の塩水に20~30分浸けておき、約2cm角に切り、熱湯に2~3分浸して浮かび上がってきたところをザルですくって水切りしてから使います

こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】


Узнать больше 回答を続ける. マーボー豆腐で使う豆腐は絹ごしが良いのでしょうか?それとも木綿でしょうか?煮崩れしない木綿?舌触りが滑らかな絹ごし?皆さんはどちらでしょうか? あと豆腐を上手にさいの目に切る方法があれば教えてください。お願いします。. A 同じカテゴリの新着質問. A 回答 11件中1~10件. Q 質問する(無料). A ベストアンサー. お米1合(150g)は炊きあがり後の「ご飯」になった時は大体何グラムでしょうか? また、炊飯ジャーなどで、容量6L等とありますが、このリットルはどの状態の事を差すのでしょうか?(米?ご飯?、容積?). こんにちは。 30歳の独身女性です。 麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない!!!」とかなりきつ~く言われてしまいました。 自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。 そして、使う豆腐は木綿豆腐です。 絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。 前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。 麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか?

人それぞれ、いろんな材料を使用されて当然ですので、「正解」と呼ぶべき回答はないのでしょうが・・・・・・。 もし、絹豆腐で上手に麻婆豆腐を作るコツなどがありましたら、教えていただければ幸いです。 ユニークな回答、お待ちしております。. htm 豆腐は水切りしないとくずれます。このレシピのようにあらかじめゆでておくとか 平らな皿にのせた豆腐を1分半くらいだったかレンジでチンすると水がでますよ。 かき混ぜるとくずれるので出来上がり直前に豆腐をいれてます。. これから茹でようと思うのですが・・ パスタ一人前って何グラムですか?.

html を見ると、最初に豆腐を湯通しするようです。 豆腐を湯通しする場合としない場合では何が違うのでしょうか? 味は変わりますか? よろしくお願いします。. 湯通しすると、温度が高くなり水分が程よく抜けます。 これによってソースの中に入れたときに水分が出なくて、ソースの味が薄まらない。水分が抜けているのでソースの味が染み込みやすい。水分が抜けて程よく硬くなっているので型崩れが少なく触感がいい。 こらは木綿豆腐ならではですね! 絹ごし豆腐の場合は、ソースの中で火を通して軟らかい触感を楽しむべきだと思います。 どちらも、好みですが豆腐を美味しく食べたい(いい豆腐なら)木綿です。.

日曜の朝に炊いたご飯を、水曜の夕飯の時に食べたいと思っています。 冷凍庫に入れないで、冷蔵庫に入れたままにしても大丈夫ですか? ちなみに冷蔵庫の開け閉めの頻度は少ないです。. 今晩はレタスチャーハンと味噌汁(もしくはスープ)を作る予定です。 おかずを一品作りたいんですが、みなさんはチャーハンのときのおかずって何にしてますか? 我が家は餃子か春巻が多いんですが、このパターンもそろそろ飽きてきたんで 「うちはこんなの作ってるよ~」とか教えてください! ちなみにチャーハンが中華だからおかずも中華!とかのこだわりは 全くありません。. マーボー豆腐 絹豆腐 その後、もう一度炊飯ボタンを押してみてください。 二度炊きする焦げ焦げになると思いきや、普通に炊けますよ。 そして見事に芯は消えています。 ただし加える水分量が多すぎると、逆にベチャベチャになるのでご注意ください。. マーボー豆腐で使う豆腐は絹ごし?木綿? 解決済 気になる 0 件. マーボー豆腐で使う豆腐は絹ごしが良いのでしょうか?それとも木綿でしょうか?煮崩れしない木綿?舌触りが滑らかな絹ごし?皆さんはどちらでしょうか? あと豆腐を上手にさいの目に切る方法があれば教えてください。お願いします。 通報する.

この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. A 回答 11件中1~10件 ベストアンサー優先 最新から表示 回答順に表示. この回答へのお礼 ジャーレン面白そうですね、プリプリ豆腐は美味しそうです。ありがとうございました。. 好みだとは思いますが、木綿のほうが型崩れしにくく、食べ応えがあって好きです。 絹ごしは絹ごしで、ソースと一体感のあるとろみがあってたまに食べたくなります。. 専門家紹介 中西綾子 職業:料理講師. 専門家紹介 武田桃枝 職業:料理講師. お問い合わせ先 06-6868-9836. 麻婆豆腐を広めた陳さんのレシピは木綿豆腐。 使う前に熱湯で数分茹でて水切りすると本格的です。 そして、お豆腐の角が丸くなるまで。 辛味も花椒でつけます。 マーボー豆腐 絹豆腐 切りかたですが まな板の上で お豆腐はまず高さ半分に切り、その後縦横格子に入れるとさいの目に切れます。. 絹ごし、木綿、どっちのときもあります。 豆腐を切る方法は、特に工夫はしてないのですが。 やっぱり普通は、手のひらですけど、私はまな板で切ります。やわらかいまな板の上で切ると、フライパンに入れるときも簡単です。 ケンタロウさんのレシピで、木綿豆腐を一丁そのままフライパンに入れ、木べらで崩す、というものがあります。大きくざっくりと、です。大きいかたまりがある方が美味しそうに見えます。これは、お豆腐を切らなくていいので、楽チン。このときは、ネギもダイナミックに1cmくらいの輪切りにします。フライパンの中でお豆腐を崩すので、豆腐に味がしっかりしみ込むそうです。.

この回答へのお礼 フライパンの中でお豆腐を崩すってとても豪快ですね、ありがとうございました。. どちらでも良いと思います。  私の場合、舌触りが滑らかな絹ごしです。  #4さん同様、まな板の上で切ります。. この回答へのお礼 荷崩れのことを考えなければ絹ごしという方が多いようですね?ありがとうございました。.

こんばんは 私的には絹ごしは冷奴専門。 麻婆豆腐、味噌汁、御鍋は木綿使用です。皆さん仰る通りにくずれからかな。 先入観で損しているかもしれないので逆に絹ごしを料理につかうの試してみようかな。 マーボー豆腐 絹豆腐 きり方はオーソドックスに手の上です。 ではでは. この回答へのお礼 マーボー豆腐 絹豆腐. どちらもそれぞれ美味しいですよね。 私は今昔はずっと絹ごしでしたが、あるときを堺に綿ごしになりました。 というのは絹ごしは、滑らかで舌触りがいいけど、水切りをしっかりしないと煮崩れる。 綿ごしは、水切りしなくてもすぐに使えるし、食べたときも豆腐に味がしみやすい点です。 豆腐は掌の上に乗せて切るのが一般的ですが、私は掌が小さいのでまな板の上で切ります。 その時は幅広の菜切包丁で横に水平に切てから縦に切ります。(3センチくらいのサイコロ状) 中華包丁持ってればその方が切りやすいしすくうときも便利ですけど。.

この回答へのお礼 3センチですか?だいぶ大きめですね。豆腐の大きさも好みがあるようですね?ありがとうございました。. 食べる人の好みです。 絹ごしは丁寧に水切りをしないと崩れきってしまうので見た目をよく作るに苦労があると思います。 豆腐を巧く切るには蓋を開けたパックの上に小さい俎板をのせて裏返すにして取り出して柔らい時は水切りをしてから切ると巧く切れます。. この回答へのお礼 水切りですか?今度やってみようと思います。ありがとうございました。. この回答へのお礼 少し子供っぽいかもしれませんがスプーンで食べると絹ごしでも崩れてしまわず美味しく食べれました。ありがとうございました。. gooで質問しましょう! 全カテゴリから検索 このカテゴリから検索. 麻婆豆腐 豆腐 木綿 マーボー豆腐 もめん.

A ベストアンサー お店、家庭によります。どちらもOK. Q お米1合はご飯何グラムですか? お米1合(150g)は炊きあがり後の「ご飯」になった時は大体何グラムでしょうか? перейти на страницу. A ベストアンサー 一合150gのたきあがりは約300gです。ちなみにお茶碗一杯150gおにぎり一個100gすし一貫20gカレー一人前300g弁当一個220gが標準です。. Q 麻婆豆腐に入れる豆腐は絹と木綿、どちらにしてますか 麻婆豆腐に入れる豆腐は絹と木綿、どちらにしてますか?ご回答よろしくお願いします。. Q 大さじ一杯 小さじ一杯って・・・ それぞれ何グラムぐらいなんですか?困っています教えてください。私はさじを持っていないので測れないのです.

Q 麻婆豆腐に使う豆腐は? こんにちは。 30歳の独身女性です。 麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない!!!」とかなりきつ~く言われてしまいました。 自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。 そして、使う豆腐は木綿豆腐です。 絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。 前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。 麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか?

Q パスタ一人前って何グラム? これから茹でようと思うのですが・・ パスタ一人前って何グラムですか?. A マーボー豆腐 絹豆腐 湯通しすると、温度が高くなり水分が程よく抜けます。 これによってソースの中に入れたときに水分が出なくて、ソースの味が薄まらない。水分が抜けているのでソースの味が染み込みやすい。水分が抜けて程よく硬くなっているので型崩れが少なく触感がいい。 こらは木綿豆腐ならではですね! 絹ごし豆腐の場合は、ソースの中で火を通して軟らかい触感を楽しむべきだと思います。 どちらも、好みですが豆腐を美味しく食べたい(いい豆腐なら)木綿です。.

Q 炊いたご飯。冷蔵庫で何日くらい保存できますか? 日曜の朝に炊いたご飯を、水曜の夕飯の時に食べたいと思っています。 冷凍庫に入れないで、冷蔵庫に入れたままにしても大丈夫ですか? ちなみに冷蔵庫の開け閉めの頻度は少ないです。. A ベストアンサー 3~4日ぐらいなら冷蔵庫でも大丈夫だと思いますよ。 1週間程度なら冷蔵庫で保存していたことがあります。 乾燥してかたくはなりますが、レンジで温めればやわらかくなりました。. Q チャーハンのときのおかずって何作りますか? 今晩はレタスチャーハンと味噌汁(もしくはスープ)を作る予定です。 マーボー豆腐 絹豆腐 我が家は餃子か春巻が多いんですが、このパターンもそろそろ飽きてきたんで 「うちはこんなの作ってるよ~」とか教えてください! ちなみにチャーハンが中華だからおかずも中華!とかのこだわりは 全くありません。. A ベストアンサー 麻婆豆腐はいかがですか。割と簡単に作れる料理ですし、同じくレンゲでいだだく料理なので箸に持ち替えたりしなくてすみます。. A ベストアンサー グランメゾン東京の額はどこのお店 その後、もう一度炊飯ボタンを押してみてください。 二度炊きする焦げ焦げになると思いきや、普通に炊けますよ。 そして見事に芯は消えています。 ただし加える水分量が多すぎると、逆にベチャベチャになるのでご注意ください。.

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